Алу Гоби
Алу Гоби - это вегетарианское блюдо с индийского субконтинента на основе картофеля (алу), цветной капусты (гоби) и специй, очень популярное в индийской и пакистанской кухне. На хинди алу означает картофель, а гоби - цветная капуста. Поэтому Алу Гоби готовят из картофеля и цветной капусты со специями.
Это блюдо желтоватого цвета из-за использования куркумы. Он традиционно содержит листья и семена калонджи (черного тмина), листья карри и касури мети (сушеные листья пажитника)
Хотя его употребляют на Западе и во всем мире называют типичной индийской специей, в Индии карри имеет другое определение. Это действительно рагу из овощей, мяса или рыбы.
Для вегетарианца очень легко подойти к индийской кухне, потому что на протяжении веков она предлагала широкий выбор вегетарианских блюд, поскольку более 32% населения Индии являются вегетарианцами.
Злаки, бобовые (их более 50 сортов), фрукты, овощи, специи, масличные семена, кунжут, чатни - неотъемлемая часть этой кухни. Индия является домом для одной из старейших культур в мире с элементами разных регионов и народов. Плавильный котел, который характеризует ее, делает ее одной из самых богатых кухонь в мире. Индия, где проживает более миллиарда человек, имеет кухню, на которую повлияли различные периоды ее истории, от религиозных обрядов древности до британской колонизации.
Индийская вегетарианская кухня с большим разнообразием злаков, овощей, деликатесов и специй настолько разнообразна, что невозможно описать ее в одном наборе блюд.
Фактически, можно даже сказать, что говорить об одной индийской кухне - непростая задача, поскольку в каждом штате и регионе разные вкусы, методы приготовления и предпочтения в использовании ингредиентов.
Индийская вегетарианская кухня с большим разнообразием злаков, овощей, деликатесов и специй настолько разнообразна, что невозможно описать ее в одном наборе блюд.
Фактически, можно даже сказать, что говорить об одной индийской кухне - непростая задача, поскольку в каждом штате и регионе разные вкусы, методы приготовления и предпочтения в использовании ингредиентов.
В индийской вегетарианской кухне недостатка во фруктах и овощах явно нет. В Индии существует множество разновидностей растений самого разного происхождения.
Индийская сельскохозяйственная традиция действительно очень древняя: развитие сельского хозяйства в долине Инда началось за 7000 лет до нашей эры; такая глубоко укоренившаяся традиция могла производить только огромное количество растительных продуктов.
В кулинарии очень часто используют манго, которое едят как спелым, так и зеленым; с добавлением соли, а иногда и перца чили, или даже сушеного и молотого, а затем используется в качестве ингредиента для ароматизации блюд специями.
Другой распространенный ингредиент, также используемый при приготовлении индийских десертов, - это кокос.
В Индии специи широко используются в вегетарианской кухне, чтобы придать аромат овощам, бобовым, злакам и даже десертам.
Наиболее распространены кардамон, кориандр, гвоздика, мускатный орех, тмин, перец, пажитник, перец чили, перец, имбирь, тамаринд, куркума и горчица.
Среди приправ наиболее распространенным ингредиентом, безусловно, является топленое масло, характерное для Индии топленое масло. Однако для тех, кто решил исключить из своего рациона молоко и его производные, предложение приправ в индийской кухне весьма обширно.
Фактически, в вегетарианских рецептах индийской кухни часто используются подсолнечное и соевое масло, кокосовое масло, растительный маргарин и масло семян горчицы.
Наконец, есть травяные приправы, а также чатни, приготовленные из фруктов и овощей без добавления молока или производных молока, поэтому они идеально подходят не только для вегетарианской кухни, но и для тех, кто придерживается веганской диеты.
Они состоят из овощей или фруктов, таких как манго, помидоры, лук, лайм, персики и финики, с добавлением специй, особенно перца чили, чтобы сделать их пряными.
Индийская сельскохозяйственная традиция действительно очень древняя: развитие сельского хозяйства в долине Инда началось за 7000 лет до нашей эры; такая глубоко укоренившаяся традиция могла производить только огромное количество растительных продуктов.
В кулинарии очень часто используют манго, которое едят как спелым, так и зеленым; с добавлением соли, а иногда и перца чили, или даже сушеного и молотого, а затем используется в качестве ингредиента для ароматизации блюд специями.
Другой распространенный ингредиент, также используемый при приготовлении индийских десертов, - это кокос.
В Индии специи широко используются в вегетарианской кухне, чтобы придать аромат овощам, бобовым, злакам и даже десертам.
Наиболее распространены кардамон, кориандр, гвоздика, мускатный орех, тмин, перец, пажитник, перец чили, перец, имбирь, тамаринд, куркума и горчица.
Среди приправ наиболее распространенным ингредиентом, безусловно, является топленое масло, характерное для Индии топленое масло. Однако для тех, кто решил исключить из своего рациона молоко и его производные, предложение приправ в индийской кухне весьма обширно.
Фактически, в вегетарианских рецептах индийской кухни часто используются подсолнечное и соевое масло, кокосовое масло, растительный маргарин и масло семян горчицы.
Наконец, есть травяные приправы, а также чатни, приготовленные из фруктов и овощей без добавления молока или производных молока, поэтому они идеально подходят не только для вегетарианской кухни, но и для тех, кто придерживается веганской диеты.
Они состоят из овощей или фруктов, таких как манго, помидоры, лук, лайм, персики и финики, с добавлением специй, особенно перца чили, чтобы сделать их пряными.
Истории Индийских блюд