Слово «Пенджаб» в переводе с местного языка – пенджаби – обозначает Пятиречье. Некогда долина стала колыбелью всей индийской цивилизации. «Махабхарата», бессмертный индийский эпос, говорит, что именно на Пенджабской равнине произошла великая битва Пандавов и Кауравов. Здесь же зародилась империя Великих Моголов, на три с лишним сотни лет ставших хозяевами всех окрестных земель. Попробуйте традиционные блюда региона Пенджаб.

Карри маттон роган джош, чикен корма, чикен карри, дал тарка, овощной салат, рис, гулаб джамун, алу кульча, раита.

1500г / 3900руб

Пирожок, приготовленный во фритюре с начинкой из курицы и специй. Первое упоминание о самосе в королевскую эпоху появилось, когда известный поэт и ученый Делийского султаната Амир Хусро рассказал о самосе, приготовленной из мяса, гхи и лука, которую в то время любили знатные люди. Подается с соусом.

Куриная грудка, масло растительное, чили, чеснок, пшеничная мука, сливочное масло, ажгон, красная чечевица, гарам масала, красный чили, кориандр, тамариндовая паста, фенхель, кинза, мята, имбирь.

300/20/20г / 470руб

Популярное индийское сладкое блюдо, известное своей яркой спиралевидной формой и насыщенным сладким вкусом. Это блюдо имеет древние корни, упоминания о нём можно найти в работах персидских писателей 10-го века. Тесто для джалеби готовится из муки, затем жарится в масле до хрустящей корочки и обильно поливается сахарным сиропом, иногда ароматизированным кардамоном или шафраном, что придает ему характерный вкус и аромат

Мука, сахар, специи.

200г / 490руб

Голгаппа, также известная также как Пани пури, является популярной уличной едой в Индии. Представляет собой небольшие воздушные обжаренные во фритюре. Шарики с начинкой из картофеля, томата, лука. Двумя важными ингредиентами голгаппы являются картофель и чили, и оба они появились в Индии 300-400 лет назад. Историки придерживается мнения, что Голгаппа возникла в Уттар-Прадеше (штата, откуда приехал наш Шеф повар) 100-125 лет назад. Подаются с остро-кислым освежающим мятным соусом, который наливают в голгаппу. Шарик с соусом нужно съесть целиком, не откусывая.

Картофель, лук,томат, кинза, черная вулканическая соль, гарам масала, манная крупа, пшеничная мука, гхи,лимон, тамариндовая паста,кинза, мята, порошок сушеного манго, перец чили, пани пури масала

300г / 490руб

Здесь сочетаются два любимых индийских блюда - тикка с курицей и бирьяни. Курицу без костей маринуют в пряной смеси йогурта и специй, затем запекают в тандыре, чтобы получилась вкуснейшая домашняя тикка. Правильно есть с длиннозерным рисом басмати.

Рис басмати, бирьяни масала, кориандр, сливочное масло, ажгон, индийский тмин, мята, куриное бедро, сметана, тандури масала, кориандр, индийский тмин, чеснок, чили, имбирь, лимон.

300г / 880руб

Ароматный плов из риса басмати, овощей и специй. Это праздничное блюдо, которое отлично подходит для больших компаний, торжеств и семейного ужина. Блюдо было придумано для индуистских бухгалтеров мусульманских навабов, отличаясь добавлением овощей к рису, в отличие от классического бирьяни, где рис готовят с мясом.

Рис басмати, бирьяни масала, кориандр, сливочное масло, ажгон, индийский тмин, мята, стручковая фасоль, морковь, зеленый горошек.

300г / 780руб