Самоса
Вот что шокирует: наша собственная самса никогда не была нашей. Вы правильно прочитали. Аккуратно сложенные, плотно упакованные пикантные продукты, которые, как мы думали, принадлежали южноазиатской земле, на самом деле прибыли сюда из Центральной Азии столетия назад.
Благодаря своим удивительным навыкам общения в социальных сетях, он умело адаптировался к вкусам местных жителей и счастливо поселился среди своих кулинарных собратьев и стал одним из них.
Это еда, которая путешествовала вдоль и поперек, и, как любой популярный путешественник, оставила свои следы на своем пути. От Египта до Ливии и от Средней Азии до Индии набитый треугольник с разными названиями приобрел огромную популярность.
Первоначально названный самса, в честь пирамид в Центральной Азии, в исторических источниках он также упоминается как санбусак, санбусак или даже санбусадж, что происходит от персидского слова санбосаг.
В Южной Азии он был введен шеф-поварами Ближнего Востока во время правления Дели султаната, хотя некоторые считают, что торговцы привозят его в эту часть мира. Тем не менее, с самого начала - в прежние времена люди готовили треугольники с фаршем на костре и ели их в качестве закуски во время путешествий - самса прошла долгий путь. И, получив благословение индийской королевской семьи, закуска вскоре стала пищей, пригодной для короля.
Сегодня самса - популярная закуска во многих частях мира. Возможно, его самый большой секрет популярности и выживания на протяжении веков - это различные разновидности начинок, удовлетворяющие кариозные вкусы по всему миру. В России и Казахстане, например, обычно выпекают сомсу, и у нее более толстая и рассыпчатая корочка. Начинки обычно варьируются от фарша из баранины и лука, мяса и даже тыквы. Лукми Хайдарабади, с другой стороны, строго мясной и намного более хрустящий, чем обычная самса, потребляемая в других местах Индии и Пакистана. На Ближнем Востоке полукруглый самбусак фаршируют сыром фета, луком, фаршем из курицы и мяса, шпинатом, а в случае еврейской кухни - пюре из нута.
Сегодня самса - популярная закуска во многих частях мира. Возможно, его самый большой секрет популярности и выживания на протяжении веков - это различные разновидности начинок, удовлетворяющие кариозные вкусы по всему миру. В России и Казахстане, например, обычно выпекают сомсу, и у нее более толстая и рассыпчатая корочка. Начинки обычно варьируются от фарша из баранины и лука, мяса и даже тыквы. Лукми Хайдарабади, с другой стороны, строго мясной и намного более хрустящий, чем обычная самса, потребляемая в других местах Индии и Пакистана. На Ближнем Востоке полукруглый самбусак фаршируют сыром фета, луком, фаршем из курицы и мяса, шпинатом, а в случае еврейской кухни - пюре из нута.
Соблюдающие диету - и, честно говоря, заботящиеся о своем здоровье - вздохнули и, возможно, откусили крошечный кусочек хрустящего теста, чтобы удовлетворить свою жажду. Не то чтобы их можно было винить; Кто бы мог подумать, что одна порция самсы с картофельной начинкой содержит около 300 калорий? Даже эти крошечные, размером с укус содержат по 28 калорий. И все мы, к нашему ужасу, обнаружили, что невозможно остановиться на одном. Один укус за раз, и, прежде чем вы это заметите, вы покрыли половину дневной нормы калорий всего за две самсы!
Но для тех, кто готов трудиться и овладеть этим искусством, разновидности, с которыми они могут экспериментировать, не знают границ. Список бесконечен: от обычной мясной / картофельной начинки до шпината, кукурузы и гороха, сладкой халвы или кокосовой начинки. Немногие любители приключений могут даже захотеть попробовать самосы из морепродуктов. Просто окуните их в чатни по вашему выбору (те, кто даже представляет себе самосы с кетчупом, пожалуйста, переоцените свои приоритеты) и наслаждайтесь вкусом, который навсегда соткал его волшебство.
Но для тех, кто готов трудиться и овладеть этим искусством, разновидности, с которыми они могут экспериментировать, не знают границ. Список бесконечен: от обычной мясной / картофельной начинки до шпината, кукурузы и гороха, сладкой халвы или кокосовой начинки. Немногие любители приключений могут даже захотеть попробовать самосы из морепродуктов. Просто окуните их в чатни по вашему выбору (те, кто даже представляет себе самосы с кетчупом, пожалуйста, переоцените свои приоритеты) и наслаждайтесь вкусом, который навсегда соткал его волшебство.
Истории Индийских блюд